Bellevoye Bleu

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Bellevoye est né de l’association en 2013 de Jean Moueix (Pétrus, groupe Duclot) et Alexandre Sirech (producteur de vins de marque ayant travaillé pour une marque de scotch dans les années 1990). Ces deux ambitieux décident d’ouvrir « une nouvelle voie pour un whisky franc?ais » en signant « un whisky, e?le?gant, fin, peu tourbe?, rond, e?quilibre? ». Après une longue période de dégustation comparative, de recherche, de réflexion, ils décident de partir sur un whisky « triple malt ». L’idée : historiquement, toutes les marques de whisky produisaient des « blends », a? savoir des me?langes de grains d’orge malte?s et d’autres ce?re?ales. Apre?s -guerre, les Écossais ouvrent la voie aux whiskies « single malt », e?labore?s exclusivement avec de l’orge malte?e et provenant d’une seule distillerie. En s’orientant vers le « triple malt », Jean Moueix et Alexandre Sirech veulent appliquer au whisky la culture de l’assemblage propre aux grands vins de Bordeaux. Une se?lection est donc réalisée aupre?s de trois distilleries franc?aises. L’une dans le Nord, avec sa propre meunerie qui moud les grains d’orge dans un moulin e?difie? en 1804. Une autre en Alsace. Une troisie?me a? Cognac ou? se trouvent e?galement les chais Bellevoye. Les whiskies, différents et complémentaires, issus de ces trois distilleries, a? partir de grains d’orge de ce?re?aliers franc?ais, ont de?ja? passe? entre trois et huit ans en barriques de che?ne. L’e?quipe de Bellevoye procède ensuite à son assemblage, qui va vieillir un an de plus en barriques de che?ne de l’Allier.